غسل الرئتين والقلب والكبد (إذا كانت تستخدم). مكان في مقلاة كبيرة من الماء البارد مع زركشة اللحوم وتقديمهم للغلي. كوك لمدة 2 ساعة.
عندما ينضج، سلالة قبالة الأسهم والأوراق المالية تعيين جانبا.
اللحم المفروم الرئتين والقلب والزركشة.
وضع خليط المفروم في وعاء ويضاف البصل المفروم، ودقيق الشوفان والتوابل. تخلط جيدا وإضافة مخزون كاف لترطيب الخليط. وينبغي أن يكون الاتساق لينة متفتت.
ملعقة من الخليط في معدة الخراف، لذلك ما يزيد قليلا عن نصف كامل. خياطة المعدة بخيوط قوية ووخز بضع مرات حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
هاجيز وضع في وعاء من الماء المغلي (ما يكفي لتغطية ذلك) ويطهى لمدة 3 ساعات دون غطاء. الحفاظ على إضافة المزيد من الماء للحفاظ على تغطيتها.
لخدمة، وقطع فتح هاجيز وملعقة من الحشوة. يقدم الطبق مع السويدي المهروسة أو اللفت والبطاطا المهروسة.