L\xe4skisoosi

(4 hengelle)

2 isohkoa kuorittua sipulia
700 g rasvaista porsaankylke\xe4 ohuina siivuina
suolaa
voita
5 rkl vehn\xe4jauhoja
7 dl vett\xe4
suolaa maun mukaan
vett\xe4
14 maustepippuria

tarjoiluun:
16 tuppiperunaa
4 suolakurkkua lohkottuna
1\xbd dl puolukkasosetta

Hienonna sipulit. Ruskista lihasiivut kuumalla valurautapannulla kahdessa tai useammassa er\xe4ss\xe4. Paista kunnes ovat rapeita. Ripottele siivuille suolaa. Nosta lihat pois pannulta, lis\xe4\xe4 pannulle voita.

Lis\xe4\xe4 pannulle vehn\xe4jauhot, ruskista vaaleanruskeiksi koko ajan sekoittaen. Lis\xe4\xe4 joukkoon sipulit (ja tilkka vett\xe4) ja jatka sekoittamista, kunnes kastike on melkein tummanruskeaa.

Lis\xe4\xe4 tarvittaessa veden m\xe4\xe4r\xe4\xe4 ja sekoita kastike tasaiseksi. Laita lihat ja pippurit kastikkeen joukkoon. Hauduta miedolla l\xe4mm\xf6ll\xe4 noin tunti.
Pese perunat hyvin ja keit\xe4 ne.

Tarjoile kastike perunoiden, suolakurkkuviipaleiden ja puolukkasoseen kera.